“Estoy en el ambiente de los orgánicos porque nací siendo parte de un entorno natural abundante en flora y fauna, del cual tengo recuerdos y sentimientos que comparten mis hijos y otras personas que aprecian la naturaleza. Esta soy yo, una semillita.”

El cocuixtle es un fruto que crece en una planta en forma de maguey. A la planta se le encuentra preferentemente en el bosque tropical caducifolio, sobre suelos de mediana a escasa fertilidad, en varios estados del país. En Jalisco, la planta se desarrolla a lo largo de la barranca del río Santiago, y en los municipios del Grullo, Autlán, Tonalla, Tuxcacuesco, Santa María del Oro, y Jilotán de los Dolores, entre otros. Cabe destacar que este fruto tiene varios usos y últimamente se han realizado estudios por parte de la Universidad de Guadalajara, en la extracción de azúcar medicinal sin sacarina, que podría tener un uso importante en aquellas personas que no pueden consumir el azúcar de caña. Así mismo, se ha investigado como auxiliar en tratamientos en personas con problemas de diabetes, riñón, artritis, colesterol entre muchos otros. Isabel y su familia trabajan en la producción artesanal de diversos productos tomando como base este fruto regional: licor, crema, confitura, chiles en vinagre, almibar, agua fresca y tepache, así como el fruto deshidratado.

Localización del proyecto: Ixcatán, Jalisco
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